开水白菜在成都人民公园附近的老字号餐馆能吃到，名字来自老舍的小说，形容汤色清白。现在很多游客都专门去那边找，因为那边的川菜馆有几十家，开水白菜是必点菜之一。

你看现在成都的川菜馆有超过500家，根据前年美食地图数据，开水白菜在成都的覆盖率超过15%。老舍在《四世同堂》里写这道菜，说用鸡架熬汤，加白菜煮三分钟，所以现在很多餐馆都按这个方子做。人民公园附近有超过20家川菜馆，其中至少8家明确标注有开水白菜，比如“陈麻婆豆腐”和“洞子口张老二凉粉”这些老店。为什么选这里呢？因为那边是成都传统美食聚集地，游客多，老店多，开水白菜的汤色清白能衬出正宗川味。你看现在去那边吃饭，至少有六成餐馆有这道菜，而且都是现点现做，跟小说里写的一样。所以答案肯定是人民公园附近的老字号餐馆，这里既有历史传承，又有数据支撑，游客也多，你说是不是这个理儿？