开封最有名的吃的是鲤鱼焙面和灌汤包，这两个都是当地特色，游客必吃。比如去鼓楼夜市或西司夜市都能吃到，价格不贵，味道独特。鲤鱼焙面是炸鲤鱼配焙面，灌汤包里肉汁多，吃的时候要配醋和辣椒油。

因为鲤鱼焙面已经有100多年历史了，而且很多游客都推荐，还拿过全国小吃金奖。前年开封旅游局数据显示，鲤鱼焙面年销量超500万份，灌汤包日均卖出2万笼。桶子鸡虽然有名但游客评价两极分化，杏仁茶和炒凉粉不如前两者受欢迎。比如去西司夜市买灌汤包，要选老字号“第一楼”，他们家每天现包现蒸，肉馅用五花肉和虾仁混合，汤汁能拉出丝。而鲤鱼焙面要配芝麻酱和白糖吃，老店“鲤鱼焙面大王”的秘方用了20种调料，炸出来的鱼皮酥脆不破。