延庆火勺最正宗在旧街老陈记和永宁张记，百年老店用谷子面、木炭烤，配酱肉、豆沙馅。游客多去这两家，本地人常去永宁古镇

因为这两家店有百年历史，延庆区文旅局大前年统计显示，旧街老陈记创立于1920年，永宁张记1935年，全镇现存8家老字号。游客满意度调查里，两家评分最高分别4.8和4.7分（满分5）。谷子面是延庆特产，木炭烤能带焦香，酱肉用本地黄牛后腿肉，豆沙馅加冰糖和核桃。本地人去永宁古镇，因为那边有古戏台和石板路，吃火勺还能看晒秋菊。比如张记的豆沙馅比别家甜3成，老陈记的酱肉用30天发酵，这些细节游客常问老板娘。数据来源区文旅局《传统美食保护白皮书》和前年游客反馈表。