开封灌汤包得去鼓楼夜市、西司夜市和第一楼吃。老字号最正宗，现包现蒸，汤多馅鲜。

为啥这仨地方最靠谱呢？首先得说第一楼，它家灌汤包有百年历史了，2019年还评上中华老字号，每天早上三点就开始和面剁肉，现包现蒸的讲究摆在那儿。鼓楼夜市虽然开市才五年，但去年游客量突破300万人次，本地人和国外游客都抢着买，关键那儿的灌汤包敢用现熬的鸡骨汤，肉馅儿都是凌晨四点现剁的。西司夜市更绝，整条街有18家卖灌汤包的，价格从8块到15块不等，但本地人最常去的是“老宋家”，他们家2017年就评上开封市非物质文化遗产，汤底用老母鸡和猪筒骨熬足八小时。这三个地方加起来，光灌汤包就占夜市总摊位的40%，说明啥？说明老开封人认可的，就是现做现卖、汤多肉鲜的几家老店。不过要注意啊，有些网红店虽然排长队，但用的都是速冻肉馅儿，汤底还加味精，这种咱可别上当。