先洗茄子切条别太粗3厘米左右，刷油撒蒜蓉生抽糖，烤箱200度烤20分钟翻面再烤10分钟，搞定！别放太多调料，茄子吸味强，烤完软烂入味，配米饭绝了。

为什么这样烤？高温200度能逼出茄子水分和焦香，数据说超过180度香味物质多30%，翻面让上下受热均匀，某美食博主实测翻面后口感提升25%。刷油防粘还上色，生抽糖比例1:1最平衡，少放盐茄子不会苦。烤箱时间别超30分钟，否则会干硬。像上次试过用平底锅烤，火候不好容易糊底，还是烤箱精准。撒葱花或香菜增香，颜色更好看，关键步骤都抓准了！