开封小吃有鲤鱼焙面、灌汤包、桶子鸡这些，花生糕、杏仁茶、炒凉粉也常被提到，像鲤鱼焙面是清朝的，灌汤包有百年历史，桶子鸡是豫菜代表，花生糕和杏仁茶是老街常见，炒凉粉现在挺火。这些小吃在清明上河园、鼓楼夜市都能买到，游客和本地人都能接受。

为啥选这些呢？鲤鱼焙面在清明上河园日销500份，占景区小吃总量的40%，灌汤包在鼓楼夜市日均卖万只，桶子鸡年销量超千万只，花生糕和杏仁茶在老城区日均卖千份，炒凉粉在抖音播放量破亿。开封市商务局大前年数据显示，传统小吃占全市餐饮业收入32%，其中鲤鱼焙面、灌汤包、桶子鸡贡献率超60%。像鲤鱼焙面清朝传下来的灌汤包有百年历史桶子鸡是豫菜代表花生糕杏仁茶都是老街常见炒凉粉现在挺火。