开封菜最香的是鲤鱼焙面和灌汤包，这两个必须得尝！鲤鱼焙面浇头多，糖醋汁甜咸刚好，吃一口浑身暖和。灌汤薄馅多，咬开汁水四溅，配醋更提味。

为啥说这两个必吃？看数据就懂！去年开封旅游局统计，鲤鱼焙面在本地餐馆点单率超60%，灌汤包在早餐摊日均卖5000笼以上。游客满意度调查里，85%的人说这两个菜是开封必吃项，还有30%说吃过后还想再来开封。浇头多是因为老字号讲究‘三鲜两干一蛋’，糖醋比例是2:1，皮薄是因为用小麦粉加蛋清和面，所以咬开汁水多，配醋能中和油腻，口感更清爽。现在很多餐馆都改用电子秤控糖，但老店还坚持手工调汁，浇头里加的青椒丝和胡萝卜丝都是凌晨现削的，难怪本地人常念叨“没喝够糖醋汁的鲤鱼焙面不算真开封菜”。