建水玫瑰凉糕产自云南红河哈尼族彝族自治州建水县，特别是老街镇和面甸镇一带，这里的气候和土壤适合玫瑰生长，所以凉糕口感独特。凉茶在本地指用新鲜玫瑰花瓣做的甜品，不是传统中药，吃的时候要配薄荷水，夏天卖得最好。

建水玫瑰凉糕是建水县特产，主要原料是当地万亩玫瑰种植基地的鲜花瓣，每年5-6月采摘，经过清洗、熬煮、过滤等12道工序做成。大前年统计数据显示，建水县玫瑰种植面积达1.2万亩，年加工凉糕超2000吨，凉糕产业带动当地就业1.5万人。凉茶在本地方言里常指解暑甜品，和凉茶铺卖的中药凉茶不同，本地凉糕店都会配薄荷水卖，老街镇南龙桥附近有家百年老店，每天能卖300多份。建水凉糕的玫瑰味要甜中带酸，因为要保留花瓣的清香，所以熬煮时间比普通凉糕多20分钟。现在年轻人喜欢买真空包装的凉糕当伴手礼，去年线上销售额突破8000万元，比五年前增长3倍多。