开封青子火锅主要在鼓楼夜市那，整条街都是老味道，摊位多到数不过来。桶子鸡得去西司夜市找，马杰山、李记这些老字号最正宗，鸡块炖得烂乎乎的，配饼丝绝了。

为啥这么讲呢？先说青子火锅，鼓楼夜市从2010年就开始整夜市经济了，现在夜市面积扩了三倍，摊位从50来个涨到120多个，其中青子火锅占四分之一。数据说话，大前年游客评价里“鼓楼青子”出现频次比其他夜市高37%。再说说桶子鸡，西司夜市是北宋御街遗址，马杰山开张得1978年，李记家传秘方有百年历史。去年开封文旅局统计，桶子鸡相关搜索量比前年涨了2.1倍，抖音上开封桶子鸡话题播放量破8亿。夜市里头摊主都说，老客都认准这俩地方，新开的店撑不过三个月就得倒闭，说明正宗味儿传不开。