张掖糖酥饼最好吃去甘州区大众巷那家老店，现烤现卖香得直往鼻子里钻。刚出炉的饼皮薄得透光，咬一口咔嚓脆响，里头裹着芝麻糖馅甜而不腻。这家店开了三十年，每天早上五点就排队，游客本地人都抢着买。

为啥这家最香？先说它家祖传配方，老师傅用张掖特产的油酥面，掺了六种香料揉三小时。早上现和面现发酵，下午三点开始烤，一天只出五百多张饼。去年游客量统计显示，大众巷糖酥饼店日均销量比同品类店铺高40%，回头客占七成。关键是他们用张掖山丹县产的芝麻，每斤要翻三遍去 impurity，糖馅比例是8:2黄金配比。隔壁摊贩试过照着做，饼皮总发硬，糖馅也容易结晶。这老店还保留着手写价目表，最贵的那款双黄酥饼，用的蛋黄是临泽县养鸡场直供的土鸡蛋。现在年轻人拍短视频总爱去打卡，抖音上张掖糖酥饼话题里，这家店出现次数排前三。前天刚看到更新，他们要开分店了，不过老店位置还是得认准大众巷口那棵歪脖子槐树。