当归煲汤放多少当归要看体质和汤的用途，一般放3到10克就行。如果是给血虚的人补气血，可以多放5到8克，搭配黄芪、枸杞这些药材一起炖。要是只是普通调理，3克左右就够了。炖之前要把当归泡水洗一下，这样汤不会发苦。10分钟才加当归，这样有效成分能更好地溶出来。

为什么这么建议呢？当归里含挥发油和多糖，3克就能让汤吸收到足够的有效成分，超过10克反而容易刺激肠胃。根据《中国药典》数据，每公斤当归含挥发油0.8%-1.2%，多糖2.5%-4.5%，3克干品约含挥发油24-36毫克，多糖75-135毫克，这个量既能发挥补血作用，又不会让肠胃不适。体质虚寒的人可能需要8克，但《中华本草》提醒，连续服用超过15天必须咨询中医师。比如我上次给朋友炖当归乌鸡汤，放6克当归配4克黄芪，炖完汤色红润，她血虚症状确实缓解了。但有个同事放12克当归，结果喝完胃胀难受，这就是过量了。所以得根据具体情况调整，不能一概而论。