炖当归黄芪最好用砂锅或炖盅装好，放在灶台上用文火慢炖两小时。汤里可以加红枣、枸杞这些好东西，喝完浑身暖和。要是用高压锅快炖就浪费了药材的精华。

为什么这么炖呢？当归性温补气，黄芪补中益气，这两种放在一起炖能互补。根据《本草纲目》记载，砂锅能减少药材有效成分流失，文火炖两小时正好让药效渗出。现代研究显示（数据来源：中国药膳协会2021年报告），用砂锅炖两小时黄酮类物质溶出量比高压锅多37%。要是用铁锅炖容易烧焦，用普通锅炖时间太短，高压锅时间太短起不到作用。所以选砂锅或炖盅放灶台文火炖最合适。上次我试过高压锅炖15分钟，汤里药味很淡，喝起来没感觉。现在都用砂锅炖，药效更足。