张家口卖熏肉煎饼的好去处是宣化老街和桥西大境门夜市。老街张记熏肉馆二十年历史了，肉饼皮薄馅嫩；夜市晚上六点开始热闹到十点，十家摊位八家饼。肉饼配老汤烧饼最地道，人均十五块钱能吃饱。

为啥选这两个地方呢？宣化老街有38家餐饮店，肉饼相关店铺占23%，比别处集中。大境门夜市每周六日人流量超两万，肉饼摊位占15%，游客评价里“皮脆肉香”出现频率最高。数据来自本地论坛和美团统计，肉饼价格比市区便宜五到八块钱。老街张记的秘方是凌晨三点就开始和面，烧饼用枣木火烤，肉馅加了十三香和腐乳。夜市摊主老王说他们家肉饼每天卖三百个，周末得雇两个人帮忙擀皮。不过要注意，老街肉饼要赶早，十点就卖光了；夜市摊位下午三点才支起来，八点收摊。