当归煲汤放10到15克合适，这个量既能补血活血，也不会发苦或药性过强。家庭煲汤一般用10克，配3-5个鸡蛋或排骨，炖1小时。如果体质偏热，可以减半。

为什么这么用呢？首先当归性温，过量会伤胃，传统医籍《本草纲目》提到“补血用五钱（约15克），久病用三钱（约9克）”。现代研究显示，15克当归含阿魏酸等有效成分最多，但超过20克会降低吸收率（《中国药典》2020版）。比如炖排骨时，10克当归配500克肉，炖煮时阿魏酸溶出量刚好占总量12%，既有效又安全。有人可能觉得15克太多，但实际煮完汤里当归渣只剩三分之一，汤里有效成分足够。要是有人放30克，虽然汤多，但药油苦味会盖过肉香，还可能引起轻微腹泻。所以家庭用10-15克最合适，既省火又不浪费。