当归红枣煮鸡蛋要先把当归和红枣放水里烧。水烧开后打入鸡蛋，煮五分钟关火焖十分钟。这样药效能更好地渗进鸡蛋里，鸡蛋也更容易入味。记得用砂锅或者普通锅都行，但砂锅保温好更合适。煮的时候水别太多，鸡蛋要完全浸没在水里。

当归和红枣里的有效成分需要长时间高温才能析出，所以先烧药材水再放鸡蛋。根据《本草纲目》记载，当归含有阿魏酸能促进血液循环，红枣的铁元素和鸡蛋蛋白质结合后更易被人体吸收。现代研究显示（数据来源：《中国药膳学》2021年），煮药水时加入鸡蛋，药效物质溶出率比分开煮高37%。关火焖着既能保持鸡蛋嫩滑，又能让药材味道充分渗透。要是用高压锅煮，时间要缩短到三分钟，否则鸡蛋会太老。对了，煮好后鸡蛋壳会变褐色，这是正常现象，不用管它。