当归炖鸡一般放5到10克，这是既能补气血又不让汤发苦的量。当归不能多放，否则鸡肉会变苦，汤也不香了。

当归是补血的，但炖鸡要考虑到鸡肉的油腻。本草说当归3克补气血，但炖鸡要考虑到鸡肉的油腻，所以得加到5到10克。多放的话容易上火，少放补不进去。比如我上次放15克，汤确实苦得咽不下去。中医书上说当归炖肉要配枸杞、红枣，这样药效能互补。鸡肉要选三黄鸡，炖40分钟最合适。如果放10克当归配3颗红枣，汤色红亮，鸡肉嫩得像豆腐。但要是用老母鸡，得少放当归，否则药味盖过肉香。记住啊，当归炖鸡不是越多越好，适量才香。