当归羊肉汤配当归羊肉姜红枣枸杞料酒盐葱姜蒜这些配，做法是羊肉切块焯水去腥，加调料炖煮四十分钟。得先炒姜蒜爆香，再放羊肉翻炒，加水炖煮。关键得用老姜去寒，红枣补气血，枸杞明目。喝汤配饼子最香。

为什么用当归羊肉这些呢当归在《本草纲目》里说补血，现代研究羊肉蛋白质含量20%左右。红枣每100克含铁2.2毫克，能补气血。料酒去膻味得放三勺，水要没过羊肉两指宽。炖煮时间不够汤不浓，火太大肉会散。有人加白萝卜解腻，但得半小时放。数据来源是前年《中国药膳研究》和《肉类科学》期刊。