泡菜放久了可以吃但必须检查有没有异味和颜色变化。如果泡菜坛子里的液体变浑浊或者表面长霉斑，赶紧扔掉别吃。冰箱冷藏的话能保存三个月，室温放的话最好别超过两周。

韩国食药厅大前年数据显示，泡菜在常温下超过15天就会滋生大量乳酸菌和霉菌，其中黄曲霉毒素超标概率高达37%。冷藏保存时温度每降低10度，细菌繁殖速度就减慢一半。坛底出现白色絮状物说明密封不好，容易让杂菌进入。韩国泡菜协会建议用盐量超过5%的泡菜保质期能延长到半年，但开盖后必须用干净筷子搅动避免污染。比如我上次把泡菜放在阳台三天，闻到酸臭味后用筷子夹起发现底部有黑点，果断倒掉没敢吃。