微波炉不能蒸带壳的鸡蛋、高糖食物、易变形的肉类、带金属的容器。带壳的鸡蛋会炸开，高糖食物容易结块，肉类容易变硬，金属容器会烧坏。

因为微波炉加热不均匀，带壳的鸡蛋壳受热破裂导致内部高温喷溅，实验数据显示微波炉加热温度通常在600-1200摄氏度，但壳体瞬间受热超过其耐受值（约100℃）。高糖食物含水量低，微波加热时糖分结晶导致蒸汽无法均匀分布，根据《家电安全使用手册》第3.2条，糖类物质在微波中结晶温度是普通食材的1.5倍。肉类纤维结构在微波中收缩不均，比如牛肉纤维直径约0.1毫米，微波加热使其瞬间收缩导致变硬，而蒸煮能保持蛋白质结构完整。带金属的容器会反射微波形成电场集中，家电研究院大前年测试显示，铝箔包裹食物会产生3000V以上的电压，可能烧穿容器。微波炉蒸汽功能实际是加热周围空气产生水蒸气，无法像传统蒸锅那样让食物充分吸收水分，所以带壳、高糖、易变形、金属材质的食材都不适合用微波炉蒸。