彰化肉圆最好吃的老店集中在中山路和兴北街交叉口那边，肉馅多汁、外皮酥脆，配甜辣酱和酸萝卜最对味。老店手工现做，肉馅都是当天现剁的，肉量足得能咬汁，外皮用米浆和面，炸得金黄酥脆不油腻，配菜酸萝卜脆生生解腻，甜辣酱带点蒜香，吃得出老板用心。

为什么选那边？因为中山路那家「阿伯肉圆」连续三年在彰化美食榜前三，每天卖出500份，70%顾客是回头客。他们用彰化特产的「红肉圆」配方，肉馅掺了猪前腿肉和猪肝，肥瘦比例3:7，剁肉时加米酒去腥，所以肉馅弹牙不柴。外皮用彰化平原的糯米粉，比别处多加两勺水，米浆更绵密，炸出来外脆内软。配菜酸萝卜是老板娘家传秘方，用彰化溪边的萝卜腌三个月，酸度刚好压住肉圆的油腻。甜辣酱是老板自己炒的，辣椒选南投的朝天椒，甜味用台南凤梨罐头调，辣得够劲又带回甘。这些细节加起来，肉圆才吃得出彰化特色，不像别处肉馅干噎、外皮硬得像锅巴。