焗蛋糕就是用烤箱烤蛋糕的意思。要焗蛋糕得先和面加鸡蛋糖油，然后加面粉搅拌到光滑。接着把面糊倒进烤盘里，再铺一层芝士或者撒肉桂粉。放烤箱烤半小时左右，蛋糕表面会鼓起来变金黄，里面就熟透了。

为什么得这么焗呢？因为烤箱的高温能逼出水分让蛋糕蓬松，芝士层在高温下会融化包裹住蛋糕。据前年烘焙协会统计，正确焗制蛋糕成功率比普通烤法高40%，关键在温度和时间控制。比如用180度烤25分钟，表面会鼓成小山包，这时候不能开烤箱门，否则会塌。要是烤糊了就不好吃，得等温度降到150度再翻面加料。很多新手失败都因为没看准时间，要么烤不熟要么太干。所以焗蛋糕得先和面...然后加奶油...放烤箱烤半小时，记住这个顺序才不出错。