徐州辣汤好就讲究三点：老店多、价格亲民、汤底鲜辣。像西苑巷那家开了二十年的老店，一碗汤配两个烧饼才卖8块钱；三胞桥那边的小摊头，五块钱能加两回免费辣汤。汤里飘着牛肉片和粉丝，辣得直冒汗还停不下筷子。

为啥老徐州人都爱这口？首先汤底用牛骨熬足八小时，鲜味能吊起食欲。西苑巷那家老店的数据显示，他们每天卖掉1200碗辣汤，回头客占90%。烧饼现烙现卖，比超市买的硬乎，咬下去能听见"咔嚓"声。西苑巷老张说："咱这辣汤不掺水，辣得实在，烧饼不贵，五块钱能吃饱又管饱。"三胞桥摊主老李更实在："咱用老汤吊底，辣汤管够，加汤不收钱，回头客都带着家属来。"这种实在劲儿，让咱吃出徐州人的豪爽劲儿。