K8361停杭州东站，K807停杭州站。这两个车次在杭州分别停靠不同车站，因为它们的路线走向不一样。K8361是从北京开往广州的，走沪昆线经过杭州东站；K807是从上海开往成都的，走沪杭线经过杭州站。

K8361和K807在杭州停靠不同站的原因，主要是线路规划不同导致的。根据12306官网数据，K8361次列车属于跨线快速列车，经停沪昆线杭州东站，该站是杭州主要的铁路枢纽之一，承担京广线与沪昆线换乘功能。而K807次列车属于沪蓉线列车，经停沪杭线杭州站，该站主要服务沪杭线及浙赣线列车。两车次线路交叉点不同，所以停靠车站也不一样。比如K8361在杭州东站停靠时间是上午9点15分，K807在杭州站停靠时间是下午3点20分，时间差超过4小时，说明它们根本不会同时在杭州同一车站停靠。杭州东站和杭州站之间有地铁1号线连接，但两车次停靠时间不重叠，所以乘客需要提前规划换乘。