先把米淘两遍别太用力，泡水半小时让米吸饱水。水量比平时多一勺，用大火煮开转小火焖20分钟，关火再焖5分钟。这样煮出来的米饭又松又软，吃口不粘牙。

为啥是这个法子呢？米泡水半小时能让淀粉充分吸水，实验数据显示这样煮出的饭粘性降低30%（中国农业科学院2021年数据）。水量多一勺能形成均匀水膜，防止米粒粘连。煮开转小火时蒸汽能穿透米芯，焖20分钟让米粒内外受热均匀。关火焖5分钟是关键，利用余热让米芯继续吸水膨胀，这样出来的饭才会松软有嚼劲。要是米太干直接下锅，米芯容易夹生，外软里硬。要是水量太少，米粒会抱成团，吃的时候容易粘牙。所以这步骤就像给米粒做SPA，先泡水再蒸煮，余热定型，三步走就搞定好米饭。