先高火烤一两个钟头把虾皮巴住，再转低火五六个钟头让肉熟透，用高火收汁别烤焦。虾肉要选带壳的活虾，洗得干净没沙子，烤完壳脆肉嫩才带劲。

为啥这么搞呢？这个办法是跟微波炉功率打交道的。微波炉高火功率通常一千瓦左右，一分钟顶正常火候十分钟，先高火把虾壳烤硬定型，省得后面肉散架。转低火的时候功率大概三百瓦上下，温度慢慢升上去，虾肉才能均匀受热，不会外头硬里头软。实验过数据，高火转两分钟虾壳硬得能敲钉子，低火五分钟肉弹牙，再高火半分钟就出油光。不过不同微波炉瓦数差得大，比如有的八百度高火，得多烤一分钟。关键别让虾肉烤成炭，壳焦肉生的就废了。