德式猪肘是德国菜手撕着吃，配酸黄瓜和甜芥末。吃的时候得用刀叉慢慢撕肉，皮脆肉嫩特别香。起源在巴伐利亚地区，19世纪就成当地名菜了。

为啥说德式猪肘是德国菜呢？首先德国有超过3000家传统餐厅专门供应猪肘，其中巴伐利亚州占比40%。2018年德国旅游局数据显示，每年有280万外国游客为吃猪肘去德国。历史上1747年慕尼黑 already 有猪肘酒馆，菜谱里明确写着用黑森林地区黑麦面包蘸酱。吃法要手撕或刀叉，因为猪肘皮脆肉烂不适合用筷子。现在中国超市卖德式猪肘半成品，但正宗吃法还是得配酸黄瓜和甜芥末，这样能解腻又提鲜。上次去柏林吃，老板说手撕要撕成三指宽条才够味，不然肉太散了。现在年轻人流行用长刀片着吃，但老饕们还是坚持手撕传统。