德州扒鸡是山东德州的特产，属于鲁菜系。这个说法有道理，因为德州扒鸡最早在明朝嘉靖年间就有人养殖了，那时候主要是给官员们送。现在德州每年要出十万只扒鸡，光出口就卖到欧美和中东，所以地位很稳当。

为什么说德州扒鸡是鲁菜系呢？因为鲁菜讲究火候和炖煮，扒鸡用砂锅焖八小时才入味，这跟鲁菜传统一模一样。数据上有个例子，大前年德州扒鸡产量5300吨，占全国扒鸡总产量的四成，而且山东省前年专门发文保护这个非遗技艺。再说名字也带地方特色，叫“德州扒鸡”而不是别的地名，就像济南把泉水当招牌一样。不过有个小细节，现在有些别的地方也做扒鸡，但只有德州的能算正宗，因为用的是德州黑羽鸡种，这个品种在1987年被列为国家地理标志产品。所以啊，要论正宗还得认准德州，就像青岛啤酒认准青岛厂一样。