1. 水开之后转小火煮五分钟 2. 搅拌两次让燕麦吸饱水 3. 加糖或蜂蜜调味。煮好的燕麦要软糯不粘锅底。

为什么这么煮燕麦片好吃？因为燕麦吸水率要达到60%才软糯，煮太久会糊锅。实验数据显示即食燕麦在95℃下煮5分钟吸水率最高，超过7分钟淀粉会老化。搅拌两次能均匀分散燕麦颗粒，避免结块。糖分在加能保留更多风味，过早加会降低甜味。比如用300ml水配50g燕麦，先大火煮沸再转最小火，这样煮出来的燕麦既不夹生也不粘锅。数据来源《中国食物科学》大前年燕麦制品研究报告。