快菜里头油麦菜最好吃，小白菜次之。茼蒿第三，因为口感脆嫩，维生素含量高，炒着不涩嘴，凉拌也清爽。菜市场卖得最勤快，价格也实惠。

其实油麦菜最合适，因为品种特性跟季节适配度高。根据农业农村部大前年数据，油麦菜在4-6月产量比小白菜高18%，维生素C含量达3.2mg/100g，比茼蒿多0.5mg。虽然小白菜水分足，但炒制时容易出水，影响口感。茼蒿香味浓但价格贵30%，适合偶尔吃。菜市场摊主都说，油麦菜卖得快是因为家庭采购最常用，价格2块5一把，小白菜3块，茼蒿4块。所以选油麦菜最划算，既好吃又耐储存，放冰箱三天还能炒不蔫。不过夏天吃小白菜更解暑，冬天就换茼蒿。