煮饭的时候要提前把米泡好，这样饭会更松软。米饭煮好了把青菜胡萝卜切末放进去翻炒两下，加点酱油和香油提味。要是喜欢咸香可以放点榨菜碎，把汤汁浇在饭上拌开。关键是要用隔夜饭，新饭太硬不好吃。根据我试了二十次的经验，酱油和香油的比例要是1:0.5才对味。

为什么这么煮呢？首先隔夜饭水分少，炒的时候不容易粘锅，而且吸味更好。前年《中国家庭烹饪调查报告》显示，超过60%的人会在泡饭中添加酱油和香油，因为这两种调料既能提鲜又能增加油脂香。胡萝卜和青菜要放，因为先炒容易出水，影响米饭的口感。榨菜碎能增加咸鲜味，但放太多会抢了主料的味道。我试过用葱花代替香油，发现香味差一半，所以香油是必备的。要是饭太干可以加点高汤，但别多放，不然就变成炒饭了。