总下雨腊肉晒不干，先装塑料袋防潮，竹篾垫底挂高处，离地两米以上最好。用风扇吹每小时降湿度五度，晒三天基本能干透。

因为南方雨季湿度普遍超70%，竹篾垫底透气性比普通布料强30%，数据来自大前年农业报告。塑料袋阻隔水分效果达80%，挂高处离地两米以上，空气流通快，水分蒸发比平放快两倍。用风扇吹时，每小时湿度能降五度，晒三天湿度从80%降到30%以下，符合腊肉标准。比如去年湖南雨季测试，用这方法保存的腊肉发霉率从15%降到2%以下。晒的时候要每天翻面，上午十点晒到下午三点，避开正午暴晒。