要煮烂绿豆得先浸泡4小时，水开后再下锅，水量得没过绿豆两指宽。小火煮20分钟，中间多搅两下，焖10分钟。别用高压锅，砂锅最香。

浸泡能让绿豆吸饱水膨胀，实验显示4小时后吸水量增50%，这样煮时更容易软烂。水量多两指宽能避免粘锅，小火慢煮让淀粉充分糊化，中间搅动防止结块，焖10分钟让水分彻底渗透。数据表明普通锅具煮绿豆需40分钟，但正确方法能缩短到30分钟，省电还省柴。