看猪肉哪里的肉好，得盯紧这俩位置：里脊和后腿肉。里脊在脊骨两侧，肉色粉红带点白，摸着软弹不粘手；后腿肉在腿弯处，肥瘦间隔像麻花，炖煮不柴有嚼劲。买的时候要看肉色是否均匀，纹理要细密，别挑太厚的部位，容易腥味重。

为啥里脊后腿肉最香？里脊肉纤维细，口感嫩滑适合爆炒，后腿肉脂肪含量高，炖煮后肉质酥烂有嚼劲。数据显示里脊蛋白质含量25%，脂肪仅3%，适合做红烧肉；后腿肉蛋白质18%，脂肪15%，适合卤煮或红烧。要是买错部位，比如五花肉太肥会腻，前腿肉太柴难嚼。记住这俩位置，炖着吃炒着吃都香，别贪便宜买低价肉，肉质差一星半点都吃得出。