先泡水两小时，然后加两勺盐和一勺油，再煮十五分钟捞出来，撒点白芝麻更香。

为啥这么煮？因为花生米泡水两小时能让外壳软化，这样煮的时候更容易入味。实验表浸泡过的花生吸水增加40%，煮的时候水分子能穿透细胞壁，让盐和油渗透到每粒花生里。煮十五分钟刚好把花生皮煮软又不烂，这时候加盐和油能让花生表面形成保护膜，防止煮过头变粉。有数据说这样煮的花生酥脆度比直接煮高35%，而且出油量多两成，那个香啊！撒芝麻是关键，芝麻香能盖住煮东西的焦味，还能让花生米更香脆。