普通大米煮饭要放1.2到1.5倍水量，东北大米得用1.5到1.8倍，杂粮米得泡到2倍水。提前泡30分钟让米吸饱水，煮的时候别频繁看锅。要是米太干就多加点水，太稀就少加点。

为啥是这个比例呢？中国农业科学院测过普通米吸水率是1.2倍，东北米吸水强多0.3倍，杂粮米吸水多0.8倍。泡过30分钟米粒吸饱水，煮的时候吸水量会减少20%。东北大米吸水强东北大米吸水强，煮的时候水量少放点容易夹生。要是米太干就多加点水，太稀就少加点。东北米1.5到1.8升水东北米1.5到1.8升水，杂粮米得泡够2倍水杂粮米得泡够2倍水，不然煮出来像石头一样硬。