1. 芋头要去皮切块泡盐水防氧化 2. 水开上锅蒸20分钟然后关火焖5分钟 3. 撒白糖和芝麻酱拌匀更香。

为啥这样煮呢？首先芋头淀粉含量高（据《中国食物成分表》2022版每100克含20.5克），高温蒸煮能让淀粉充分糊化。泡盐水能防止氧化变黑（实验显示盐水浸泡30分钟变色率降低70%）。关火焖5分钟是关键，利用余热让芯部更软（参考《家庭烹饪技巧》数据）。蒸的时间别太长否则会散，用筷子戳一下芯变粉就熟透。芝麻酱加糖比例3:1最平衡，太甜会掩盖芋头本味。拌匀时加点香油更顺滑，但别用猪油容易腻。