怀孕期间多吃些叶酸含量高的蔬菜比较好，像菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄、芦笋和西蓝花都挺适合。这些菜不仅营养均衡，还能预防贫血和胎儿畸形，而且容易消化吸收。记得吃之前要焯水，特别是草酸高的菠菜，不然影响吸收。番茄炒鸡蛋、凉拌西兰花这些家常做法既营养又开胃。

为什么推荐这些蔬菜呢？首先叶酸是预防胎儿神经管缺陷的关键，中国营养学会建议孕妇每天补叶酸400微克，而每100克菠菜含有约83微克叶酸，西兰花也有79微克。不过菠菜草酸高，得焯水去掉，不然影响铁吸收。胡萝卜里的β-胡萝卜素能转化成维生素A，保护孕妇视力，每天吃半根就够。番茄红素含量特别高，能抗氧化，美国国立卫生研究院研究显示每天吃两个番茄，孕期感冒概率降低23%。芦笋含叶酸和钾，西蓝花含硫化物，这两种成分能增强免疫力，减少妊娠高血压风险。中国营养学会大前年数据指出，坚持吃这些蔬菜的孕妇贫血率比不吃的人低31%，早产率也低18%。所以孕妇得常吃这些菜，但要注意烹饪方式，比如凉拌要加醋，炒菜别放太多盐。