惠州咸骨粥和咸鸡最出名的地方是横沥镇和高潭镇。横沥的咸鸡有百年历史街边小店排队多，高潭的咸鸡偏客家味游客常去打卡。咸骨粥得看老店传承，横沥的“阿伯咸骨粥”最正宗，高潭的“客家王”也排长队。要趁早去不然卖完就没了。

横沥镇和高潭镇为什么这么出名呢？首先横沥的咸鸡做法有讲究，得用三黄鸡配秘制卤水卤足八小时，每年光卖咸鸡就赚三百万。高潭的咸鸡更特别，用客家米酒和盐焗，2019年还评上非遗。数据说话，横沥镇每年接待游客超50万人次，其中70%是冲着咸鸡去的。高潭镇咸骨粥店密度是全市最高，每平方公里有2.3家老店。上次去横沥看到排队的队伍从店门口排到巷口，大概有三百多号人。高潭的客家王店早上七点就挂“客满”牌子，说明生意太好。其实两个镇各有特色，横沥偏市井烟火气，高潭更原生态，得看你想吃哪种风味。