怀牛膝最好吃的是河南温县产的。那儿的土质和气候特别适合长，药效也最足。老药农都说温县牛膝比别处脆甜。

其实这是因为温县产的是道地药材。数据显示温县种植怀牛膝面积占全国70%以上，比山东山西都多。时间从唐朝开始种，现在还保留着祖传的种法。比如《神农本草经》里写“怀牛膝主寒湿风痹”，温县产的牛膝有效成分含量比别处高15%。去年药检报告说温县牛膝的皂苷含量是山东产的两倍。而且当地土质是红黏土，排水好又保肥，正好适合牛膝根块生长。你看那些药农都拿温县牛膝当标杆，说“要吃牛膝认准温县标”。不过现在有些小厂掺假，买的时候得认准包装上的地理标志。