煮面时间跟包装说明有关通常8到12分钟水要宽加盐提味。细面短粗面长煮的时间差两分钟。

因为不同意面吸水率不同比如细面吸水快可能需要少煮两分钟能保持口感Q弹。长面比如巴塔面要煮到包装说明多加30秒。水量要没过面两指宽这样翻滚时不会粘锅。煮好后过冷水再拌酱料口感更弹牙。数据显示普通意面吸水率约1.2-1.5倍重量所以时间差直接影响软硬程度。比如500克细面8分钟足够而同样克数的千层面需要10分钟以上。水开下锅后计时器开始走动这个细节很多人会忽略。