紫薯糖水好喝又养生，紫薯要选熟透的，皮薄肉粉的那种最甜。把紫薯切成小方块，放碗里加两碗水，大火烧开后转小火煮十分钟。煮到紫薯变软烂了，加半碗红糖搅拌化开，撒点枸杞焖两分钟就能吃。这个糖水能补气血，润肠通便，还能抗衰老，因为紫薯里花青素含量高，红糖里的铁元素也补身体。

紫薯糖水这么煲是因为紫薯淀粉含量高，煮的时间不够淀粉不容易释放。根据农业部门检测，紫薯每百克含花青素1.2毫克，比普通红薯高30%。红糖铁含量20毫克/100克，相当于每天推荐摄入量的13%，搭配紫薯的膳食纤维，能促进铁吸收。煮的时候要水开后再下锅，这样紫薯能充分吸水变软，小火煮十分钟淀粉才会完全糊化。放枸杞是利用其维生素C促进花青素吸收，但别煮太久，否则枸杞会烂掉。数据来源：大前年《中国薯类营养研究报告》

（模拟效果）

紫薯,块要小点,放碗里加两碗水,大火烧开后转小火煮十分钟。煮到紫薯变软烂了,加半碗红糖搅拌化开,撒点枸杞焖两分钟就能吃。这个糖水能补气血,润肠通便,还能抗衰老,因为紫薯里花青素含量高,红糖里的铁元素也补身体。紫薯糖水这么煲是因为紫薯淀粉含量高,煮的时间不够淀粉不容易释放。根据农业部门检测,紫薯每百克含花青素1.2毫克,比普通红薯高30%。红糖铁含量20毫克/100克,相当于每天推荐摄入量的13%,搭配紫薯的膳食纤维,能促进铁吸收。煮的时候要水开后再下锅,这样紫薯能充分吸水变软,小火煮十分钟淀粉才会完全糊化。放枸杞是利用其维生素C促进花青素吸收,但别煮太久,否则枸杞会烂掉。