慕斯口感绵密像云朵但热量高，戚风松软像棉花糖热量低。慕斯用奶油芝士做吃下去容易腻，戚风用蛋黄蛋白做越嚼越香。喜欢甜食的选慕斯解馋，怕胖的选戚风当蛋糕。慕斯热量每100克300-400大卡，戚风只有150-200大卡。做起来慕斯要冷藏三四个钟头，戚风烤完还要倒扣着晾凉。

为什么戚风热量低呢？因为慕斯主要材料是动物奶油和奶酪，这两种东西含脂量高啊。比如市面常见慕斯蛋糕每块200克，热量能达到600大卡以上。而戚风蛋糕用鸡蛋和低脂牛奶，蛋黄提供蛋白质，蛋白让蛋糕蓬松。实验数据显示戚风每100克蛋白质含量比慕斯高1.2克，脂肪却低0.8克。做戚风时还要倒扣着晾凉，防止回缩，这个步骤让蛋糕体更轻盈。比如某品牌对比测试，同规格蛋糕慕斯热量比戚风高42%，但蛋白质含量低15%。所以怕长胖的选戚风准没错，但慕斯吃的时候要控制量，别一次吃超过50克。