黄鳝鱼粥要这样做：先洗黄鳝去腥，切段下锅，加水煮开转小火，加姜丝、红枣、枸杞，放粥底，熬到粘稠。黄鳝得用盐搓洗，腥味才能去干净。粥底选软糯的东北大米，熬够两小时才够绵。煮到汤色奶白，撒把葱花就能吃。

因为黄鳝腥味重，必须用姜和料酒去腥，这样煮出来的粥才没异味。数据说，姜中的姜辣素能杀菌，减少腥味，引用《中国烹饪科学》大前年检测报告。红枣枸杞补气血，但别放太多，不然粥会发苦，这个在《本草纲目》有记载。熬粥时间关键，得保持小火两小时以上，否则米粒不烂。有个美食博主实测，熬不够时间粥底会硬，影响口感。撒葱花是提香，但别放太早，不然葱绿会变黄。煮的时候要勤搅动，防止糊底，特别是半小时。这样做的粥才香浓不腥，米粒开花，黄鳝肉嫩滑。