慕斯是冷食口感绵密带果酱，戚风是热食松软像棉花糖。慕斯要冷藏才好吃，吃的时候要用手挖着吃；戚风刚出炉最香，放凉了容易变硬。慕斯用很多奶油和果酱，吃的时候能感觉到果酱在嘴里化开；戚风用面粉和鸡蛋多加糖，吃的时候能感觉到空气在嘴里飘。

为什么慕斯比戚风更受年轻人喜欢呢？因为慕斯吃法更方便，冷藏后可以直接用手挖着吃，不用像戚风那样要刚出炉才香。数据显示某蛋糕店慕斯月销量是戚风的2.3倍，因为年轻人喜欢带果酱的慕斯，果酱在嘴里化开的口感更符合他们的口味。而戚风虽然松软，但放凉后容易塌陷，某平台评论显示有47%的人反映戚风放凉后口感变差。慕斯用低温材料制作，能保持细腻口感，而戚风高温发酵后容易吸收空气，但放凉后空气流失导致变硬。所以慕斯在冷藏后口感更稳定，而戚风需要尽快吃完。