熬酱关键三点：火候、材料配比、时间控制。先小火熬到粘稠，加糖调味，大火收汁。

其实这份数据有讲究啊。实验显示小火熬制30分钟，糖分融合度提升40%，能避免焦苦味。黄豆和甜面酱3:1的配比是关键，多放酱会发苦，少放酱不够香。收汁时盯着锅边挂勺，能拉出丝才合格，超过5分钟容易糊底。比如我上次熬了半锅，大火收汁时没看住，结果底下烧黑了，全得倒掉重做。其实材料配比就像搭积木，缺了哪块都不行。