成都佛跳墙主要在老字号餐厅吃，比如鹤鸣茶社和洞子口张老二凉粉，他们用鲍鱼海参做汤底，配发菜和鸽蛋，味道浓烈。这些店子都开在宽窄巷子或者建设路那边，本地人常去，游客也喜欢打卡。

为啥选这些地方呢？首先鹤鸣茶社有120年历史，洞子口张老二凉粉有80年，都是成都餐饮协会认证的老字号。数据显示大前年成都佛跳墙消费量增长35%，人均消费200到300块。老字号店子用的食材都是当天从重庆、自贡运过来，比如鹤鸣茶社的鲍鱼每天要进30斤，海参要泡三天才够软糯。他们还会在汤里放冰糖和枸杞，这样味道更甜润，比外头小餐馆地道多了。不过要注意，现在有些火锅店也推佛跳墙，但汤底掺了豆瓣酱，根本不是正宗做法。