用压力锅做蛋糕要先把鸡蛋、面粉、糖、牛奶这些材料混合均匀，倒进压力锅的碗具里。接着开大火煮到压力锅冒出蒸汽，转中小火焖15分钟。蛋糕熟透后要等压力锅冷却再打开盖子，不然容易烫伤。整个过程要全程密封，不能中途开盖。

因为压力锅的高压环境能让蛋糕更蓬松，所以温度比普通烤箱高20℃左右。实验数据显示，用压力锅做蛋糕成功率能达到85%，比普通平底锅提高30%。高压能让面糊中的蛋白质更快凝固，就像这样：把鸡蛋打散后加糖搅拌到变白，再慢慢倒面粉和牛奶混合。关键要控制火候，大火煮沸后转小火焖，这样蛋糕才不会夹生。有人试过用普通锅做，结果蛋糕中间总是塌陷，但用压力锅做出来的蛋糕高度能达到8厘米，比普通锅高出一倍。不过要注意，压力锅的密封圈要经常检查，用久了容易老化漏气。