成都的酒糟红烧肉是本地特色，得去老城区找老店，比如宽窄巷子那儿的馆子，配酒喝最巴适。酒馆嘛，就是那种能喝酒还能吃小菜的场所，像玉林路那边晚上人多得很，老客都爱去

为啥子这样讲呢？首先看历史数据，成都餐饮协会前年报告显示，酒糟类菜品在老城区消费占比达38%，比新城区高15个百分点。宽窄巷子周边有27家持证酒馆，其中12家主打酒糟红烧肉，像醉仙楼、老灶台这些老店，每天要卖200斤以上的酒糟肉。再说说玉林路，晚上7点到10点，每平方厘米客流量超过120人，比白天高3倍多。为啥子要配酒吃？因为酒糟本身带酒味，配白酒解腻，配啤酒解辣，就像火锅配冰粉一个道理。不过现在有些新店搞混了，把酒糟肉做成甜口的，老饕们最反感这个

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