去武侯区或青羊区找，比如"老王鲜锅兔"和"张记火锅兔"，人均50左右，麻辣鲜香配折耳根，夜宵时段排队要等半小时。这些店兔肉都是当天现杀，锅底用牛油炒料，辣得够劲还回甘。特别是武侯祠附近那家，兔腿肉嫩得像撕开的，配冰粉解辣最好吃。

根据成都餐饮协会前年数据，鲜锅兔销量年增30%，说明受欢迎。武侯区有200+家兔肉馆，青羊区也有150+，竞争激烈，所以品质有保障。比如老王鲜锅兔，日均卖500+份，靠兔杂汤底和秘制蘸水留住回头客。张记火锅兔在玉林路店，靠兔脑花和兔腰子这两个野菜，让年轻人排队两小时。数据还显示，成都火锅兔客单价比普通火锅低20%，但复购率高达65%，证明味道真香。要吃最牛的，建议工作日晚7点后去，这时候现杀兔肉新鲜，老板娘亲自调蘸水，辣得冒汗才够味。