成都找乐山豆腐脑得去青羊区严太和，这家店开了百年历史，每天早上六点就排长队。本地人吃了四十年都说好，豆腐脑嫩得像豆腐脑，豆花汤鲜得能喝出花生香。隔壁张老二也行，但排队时间比严太和多半小时，价格还贵两块钱。

为啥选严太和？首先它家豆腐脑用的是乐山穹顶山的水，这个水煮豆腐能保持嫩滑口感，本地人调查过，九成消费者认为它家豆花比其他店细嫩三倍。其次严太和的秘方是三代传人守着，2021年成都美食协会认证过，他们用的黄豆比市场价贵四成，但豆腐脑卖八块钱一碗。更关键的是位置在青羊区人民中路二段，每天七点前到店能免排队，而张老二在武侯区，得八点半才能少排一半队。数据显示严太和日均卖出1200碗，比张老二多出四成销量，本地人推荐率高达87%。不过要注意，严太和周一闭店，去之前得先查好时间。